L’été est la saison idéale pour alléger son assiette sans sacrifier la gourmandise. Et quoi de mieux qu’une salade colorée, rafraîchissante et pleine de bienfaits nutritionnels ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, rapide, et parfaitement équilibrée : la salade fraîcheur aux lentilles corail, concombre, citron et menthe.

🌿 Pourquoi cette recette est-elle diététique ?

  • Riche en fibres : les lentilles corail favorisent la satiété et régulent la glycémie.

  • Source de protéines végétales : parfait pour un repas léger, sans viande.

  • Très digeste : les lentilles corail sont plus faciles à digérer que d’autres légumineuses.

  • Hydratante : le concombre et le citron sont gorgés d’eau, idéals en cas de forte chaleur.

  • Peu calorique mais très nourrissante, idéale pour un repas sain et équilibré.

🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100 g de lentilles corail

  • 1/2 concombre

  • Le jus d’1 citron jaune

  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra

  • Sel et poivre au goût

  • (Optionnel) quelques graines de courge ou de tournesol pour le croquant

👩‍🍳 Préparation (20 minutes)

  1. Rincer les lentilles corail à l’eau claire puis les faire cuire dans 2 fois leur volume d’eau bouillante, pendant environ 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, peler le concombre, l’épépiner si besoin, et le couper en petits dés.

  3. Ciseler la menthe fraîche.

  4. Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, le concombre, la menthe.

  5. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  6. Mélanger, goûter, ajuster l’assaisonnement. Ajouter les graines si vous le souhaitez.

🍽️ Conseils de dégustation

  • Servez bien frais, en accompagnement d’un poisson grillé, ou en plat unique pour un déjeuner léger.

  • Cette salade se conserve très bien 24h au frais, et ses saveurs se développent même davantage après quelques heures.

🥗 Un mot sur l’équilibre alimentaire

Une salade comme celle-ci illustre parfaitement les principes d’un rééquilibrage alimentaire : des produits bruts, de saison, riches en nutriments essentiels, sans excès de matières grasses ni de sucre ajouté. Elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux personnes souhaitant simplement adopter une alimentation plus saine et naturelle.

👉 Pour aller plus loin dans cette démarche, n’hésitez pas à consulter une diététicienne-nutritionniste à Nancy sur https://www.dieteticiennenancy.fr/.

🌞 Conclusion : Manger sain n’a jamais été aussi frais et savoureux

Avec des recettes simples, bien pensées et rapides à préparer, l’été devient la saison parfaite pour se reconnecter à une alimentation saine, pleine de goût et bonne pour le corps. Alors, à vos fourchettes — et bon appétit !

Articles relatifs: